食品機械産業の衛生ガイドラインを知っています

フードマシン産業における衛生に対する専門的なアプローチの重要性は、強調過剰にはなりません。比較的軽微な欠点でさえ、深刻な病気や死さえもなど、広範囲にわたる結果をもたらす可能性があります。

公衆衛生へのリスクを考慮して、欧州連合が食品産業の衛生に厳格な規則を適用することは完全に適切です。人々の健康が来るのは当然のことです。ただし、衛生上の問題は、関係する企業に深刻な損害を引き起こす可能性があります。リコールキャンペーンの直接的なコストは確かに非常に高くなる可能性がありますが、企業の評判の損害に起因するコストは、多くの場合、さらに重要です。たとえば、アメリカの食品会社は、衛生上の問題の結果として1億6,000万ドルに相当する損害を被り、株式の価値が30％下落しました。

法律は何と言っていますか？
ポイントは、EUの法律が食品と接触している機械が掃除が簡単でなければならないことを指定しているが、このタスクが正確にどのように達成されるかを決定するのはメーカー次第であるということです。さらに、この主題にはISO標準もありますが、それらにも規範的な詳細はほとんど含まれていません。

ehedgの付加価値
EHEDG - ヨーロッパの衛生工学および設計グループ - は、法律およびISO基準の延長と見なすことができます。このグループは、明確で具体的な例に基づいた衛生設計に関するガイドラインを開発します。したがって、EHEDGガイドラインに準拠したマシンを提供するPractice.comPaniesに翻訳することができます。食品産業によって認められている組織には、世界中に1,400人のメンバーがいて、全員が自主的に取り組んでいます。

簡単に維持された機械のおかげで衛生状態の改善
「食品産業で使用される機械は、前面に驚くほど設計する必要があります」と、国際食品安全会社であり、Ehedgの理事会メンバーであるDiverseyのグローバルセクタースペシャリストであるHein Timmerman氏は述べています。

「たとえば、水平方向に機械指向の部品をできるだけ少ない部品を見ることを好みます。これは、汚染された物質がより簡単に留まることができるためです。これに必要な努力を保証しながら、機械を簡単に掃除できることが非常に重要です。アレルゲンの除去。」

環境要因
「機械自体に加えて、環境要因も重要です。たとえば、食物の残留物、水、洗浄剤を簡単に取り外すことができるように、衛生的な排水を機械の近くに提供する必要があります。機械の周りの床の周りの床を掃除することは、床の周りの床を掃除する必要があります。

「メンテナンスを実施しなければならない人々が十分にサポートされることも同様に重要です。多くの場合、外国語のスピーカーがこの目的に使用されます。それはまったく問題はありませんが、メンテナンスの指示を完全に完全に翻訳する必要があることを意味します。

PPMからPPBへ
「今日、私たちはかつてないほど高度な分析手法があります。過去には、チェックはPPM測定（100万分の1）に限定されていましたが、今日ではPPBレベル（10億分の1）で測定することができます。

詳細です
「たとえば、ゴム製のカバーは、追跡可能な材料で作られている必要があり、食品グレードの材料と糸は完全に保護されている場合にのみ使用できます。そうしないと、その後、汚染された材料が残されている場合があります。」

「メンテナンス技術者は、クリーンツールも使用する必要があります。使用する潤滑剤は、適切な「食品グレード」タイプでなければならず、その後、マシンのすべての部分が追跡可能でなければなりません。

掃除や維持が簡単なマシンは、メンテナンスに優しいものではないカウンターパートよりも高価である必要はないことに注意することが重要です。さらに、このような機械は、多くの場合、付着ポイントが少なくなり、耐久性が高く、適切に清掃するために化学物質が少なくなり、水が少なくなります。

興味があるなら フードマシン 、あなたの来て購入することへようこそ！